近日，梅州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局召集預(yù)制菜龍頭企業(yè)、營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)、媒體代表等召開(kāi)了“梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)工作推進(jìn)會(huì)”，籌建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，推出十項(xiàng)舉措，謀劃梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。

梅州2021年底已推出首批15款客家預(yù)制菜，這次工作推進(jìn)會(huì)，是緊跟廣東省步伐，組織化、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的又一重大舉措。

梅州將依托好山好水得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，將孕育出的好產(chǎn)品做成色香味俱佳的菜肴，以世界客都之名，為全球預(yù)制正宗的“客家菜”。

產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好，主打“一桌菜”概念

梅州有世界客都之稱(chēng)，全區(qū)處于富硒地帶，好山好水孕育出一大批客家特色農(nóng)產(chǎn)品——客都米、梅州柚、嘉應(yīng)茶、平遠(yuǎn)橙等，很多是地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，或是名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，目前，梅州培育了“粵字號(hào)”農(nóng)業(yè)品牌217個(gè)，省級(jí)以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)149家，粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”生產(chǎn)基地及加工企業(yè)102個(gè)，為獲認(rèn)定生產(chǎn)基地?cái)?shù)量多的地級(jí)市。

好山好水出好菜?？图也嗣麚P(yáng)天下，豐富優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，千年客都文化底蘊(yùn)，出品了一大批名菜，像梅菜扣肉、客家鹽焗雞、釀豆腐、胡椒豬肚雞、客家三杯豬手、橄欖蒸飛鴿、三及第湯、腌面……都是耳熟能詳?shù)募页２恕?/p>

近年來(lái)，梅州涌現(xiàn)一批核心的預(yù)制菜企業(yè)，其中“名客勝”“向麗食品”“尚記食品”“樂(lè)得鮮”“強(qiáng)惠農(nóng)業(yè)”“臻尚食品”“面不二食品”“裕豐食品”“漢光超順”“金綠現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”“客遷食品”等預(yù)制菜企業(yè)為“客家菜”的佼佼者。

會(huì)議指出，客家預(yù)制菜有肉有菜有湯，還有各類(lèi)小吃，讓吃貨們足不出戶(hù)就能實(shí)現(xiàn)“客家一桌菜”自由，享受來(lái)自“世界客都”鄉(xiāng)甜問(wèn)候。

企業(yè)干勁足，共推客家菜標(biāo)準(zhǔn)

在發(fā)言環(huán)節(jié)，與會(huì)企業(yè)熱情高漲，對(duì)梅州預(yù)制菜的技術(shù)研發(fā)、運(yùn)輸包裝、倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈、園區(qū)建設(shè)、品牌打造等方面，各抒己見(jiàn)。

而在關(guān)鍵發(fā)力點(diǎn)，與會(huì)代表一致認(rèn)為，梅州發(fā)力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，資源就是“客家菜”這塊招牌，而擦亮品牌，關(guān)鍵在于梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)要統(tǒng)一發(fā)聲，統(tǒng)一形象，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，特別是制訂“客家菜”標(biāo)準(zhǔn)。

什么是好吃的梅菜扣肉？選材、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)乃至包裝，都應(yīng)該有一個(gè)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，投放市場(chǎng)后，讓廣大消費(fèi)者一眼就能辨識(shí)它是“梅州制造”。

為了高效推進(jìn)客家菜標(biāo)準(zhǔn)落地，以及打響梅州預(yù)制菜品牌，與會(huì)企業(yè)代表紛紛建言成立梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，通過(guò)聯(lián)盟整合外部資源，推動(dòng)梅州預(yù)制菜“走南闖北”，進(jìn)大灣區(qū)，進(jìn)長(zhǎng)三角，進(jìn)大西北，進(jìn)京津冀。

文化賦能，凸顯蘇區(qū)老區(qū)歷史底蘊(yùn)

民以食為天，吃飯歷來(lái)是民生頭等大事，隨著我國(guó)生活水平提高，人們從吃飽，到吃好，“吃生態(tài)，吃文化”。

據(jù)此，南方農(nóng)村報(bào)代表建議，梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展要以蘇區(qū)老區(qū)的紅色作為底色，把梅州傳承千年的客家文化、革命歷史賦能預(yù)制菜，把握市民口福與農(nóng)民增收的統(tǒng)一、把握產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與基礎(chǔ)設(shè)施的協(xié)同、把握整體規(guī)劃與重點(diǎn)項(xiàng)目的節(jié)奏、把握一二三產(chǎn)融合，將文化力與科技力并重，夯實(shí)為梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核動(dòng)力。

政府重視，多措并舉促產(chǎn)業(yè)發(fā)展

梅州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局陳愛(ài)東副局長(zhǎng)表示，梅州市委、市政府高度重視預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，受市領(lǐng)導(dǎo)委托，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局開(kāi)展了多次的產(chǎn)業(yè)調(diào)研，組織本次會(huì)議，旨在集思廣益，以推動(dòng)梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

他指出，廣東謀劃預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已達(dá)三年，站在“糧食安全”“能源安全”“鄉(xiāng)村振興”等角度，率先在全國(guó)組織化、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，通過(guò)舉辦全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、發(fā)布廣東預(yù)制菜核心技術(shù)和菜品名單、啟動(dòng)2022雙節(jié)營(yíng)銷(xiāo)、登陸廣州塔喊全球吃廣東預(yù)制菜、發(fā)起2022廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)春季大行動(dòng)等系列舉措，炒熱了這盤(pán)鄉(xiāng)村振興的“硬菜”。

廣東省的主動(dòng)作為，取得了促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品食品化、提升農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值、助力農(nóng)民增收、打響廣東預(yù)制菜品牌等一攬子成效，這或?qū)⒁l(fā)第一次“農(nóng)業(yè)革命”，引領(lǐng)餐飲市場(chǎng)新風(fēng)尚，促進(jìn)“廚房革命”。

而梅州依托省里營(yíng)造的產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好氛圍，要搶抓市場(chǎng)機(jī)遇，搶抓RCEP國(guó)際機(jī)遇，進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品食品化，開(kāi)發(fā)功能性預(yù)制菜產(chǎn)品，在預(yù)制菜萬(wàn)億藍(lán)海市場(chǎng)新賽道，搶占梅州“客家菜”的一席之地。

經(jīng)與會(huì)代表充分討論，會(huì)議給出了梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議路徑：一是出臺(tái)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃；二是成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟；三是制訂客家菜標(biāo)準(zhǔn)（含食品安全）；四是建立推介目錄；五是培育龍頭企業(yè)；六是引進(jìn)產(chǎn)業(yè)人才；七是組織銷(xiāo)區(qū)活動(dòng)；八是打響公用品牌，帶動(dòng)企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌協(xié)同發(fā)展；九是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)聚集發(fā)展，報(bào)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園；十是講好客家菜故事，推動(dòng)梅州預(yù)制菜走出去。

【來(lái)源】預(yù)制菜寶典

【作者】阮定國(guó)

【來(lái)源：南方農(nóng)村報(bào)】

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